"Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere… però faglielo assaggiare con il miele"
Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata prodotto con latte di vacche , ovvero allevate allo stato brado o semi-brado.
Tipico dell'Italia meridionale, è caratterizzato dalla tipica forma a sacchetto.
Dalla pasta compatta di colore giallo oro intenso, il caciocavallo è ricoperto da una crosta dura e lucente.
